حلويات مغربية

    Social Items

‏إظهار الرسائل ذات التسميات حلويات اللوز. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات حلويات اللوز. إظهار كافة الرسائل

غريبة البهلة بالزنجلان و اللوز - حلويات مغربية

غريبة البهلة بالزنجلان و اللوز - حلويات مغربية

عندما نذكر حلوة غريبة البهلة فإننا نذكر الأصالة, نذكر المذاق الرائع, نذكر أيقونة من أيقونات الحلويات المغربية. لكن عندما نقول غريبة بالزنجلان و اللوز, فإننا نذكر المعاصرة و الإبداع في غريبة البهلة. لن أطيل عليكم فحلوتنا اليوم هي غريبة البهلة بالزنجلان و اللوز, أترككم مع المقادير و طريقة التحضير.

مقادير غريبة بالزنجلان و اللوز:

 زلافة من الزيت.
زلافة من السكر سنيدة.
250غرام من الزبدة (بحرارة المطبخ, يعني أن لا تكون في الثلاجة)
ملعقة صغيرة من السمن.
1خميرة فاني.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
3أكياس من خميرة الحلوى.
200غرام من اللوز المطحون.
4ملاعق كبيرة من الزنجلان محمر و مطحون.
القليل من دقيق الحلوى (الفورص) حسب الخليط.

طريقة تحضير غريبة البهلة بالزنجلان و اللوز:

نقوم بخلط الزبدة مع السكر و السمن جيدا حتي تصير مثل الكريم بعدها نضيف الزيت شيئا فشيئا, إضافة إلى الفاني, الزنجلان و اللوز و الدقيق, مع الاستمرار في الدلك جيدا حتى نحصل على عجين متماسك, بعد ذلك نترك العجين يرتاح لليلة كاملة. بعد ذلك نضيف أكياس خميرة الحلوى و نبدأ في الدلك جيدا حتى يصبح العجين ذهنيا و يصبح سهل التشكيل. 
ملحوظة: سر نجاح غريبة البهلة هو تدليك العجين, كلما دلكنا العجين جيدا كلما كانت غريبة البهلة رائعة و رطبة و تذوب في الفم.
بعد الانتهاء من الدلك نقوم بتشكيلها على شكل كويرات و نصففها في الطاوا أو اللاطا, و ندخلها للفرن المسخن مسبقا, في الأول ندخل حلوة غريبة البهلة في أسفل الفرن يعني تكون الحرارة من الفوق, نقصوا النار حتى تتشقق و من بعد نطلعوها الفوق مع المراقبة, حتى تصبح ذهبية اللون, و ها هي حلوتنا غريبة البهلة بالزنجلان و اللوز.
غريبة البهلة بالزنجلان و اللوز - حلويات مغربية

حلويات مغربية, غريبة البهلة باللوز و الزنجلان و غريبة البهلة بالزنجلان و اللوز.

غريبة البهلة بالزنجلان و اللوز - حلويات مغربية


مقادير الفقاص باللوز و الزبيب:
-          6 بيضات.
-          كأس كبير من الزيت.
-          كأسان كبيران من مسحوق السكر (سنيدة).
-          كأسان كبيران من اللوز.
-          كأسان كبيرات من الزبيب.
-          كأس صغير من الجنجلان.
-          2 أكياس من خميرة الحلوى.
-          1 كلغ من الدقيق.
للتزين :
-          ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
-          أبيض بيضة.
طريقة تحضير الفقاص باللوز و الزبيب :



-          في إناء نخلط ست بيضات مع الزيت و السكر, اللوز (مسلوق, منقي و مهرمش), الزبيب, الجنجلان و الخميرة. نضيف الدقيق تدريجيا و نستمر في الخلط حتى يجمع العجين, يدلك جيدا ثم يقسم إلى كويرات.


-          تحول الكويرات إلى قضبان طويلة, تصفف في صفيحة مذهونى بالزيت. يدهن وجه القضبان بخليط أبيض بيضة مع قليل من القهوة سريعة الذوبان و تدخل الفرن الساخن حتى تتحمر قليلا من الأعلى (لمدة 15 دقيقة). بعد إخراج القضبان من الفرن تقطع رقيقة و تصفف في الصفيحة مرة أخرى ثم تدخل الفرن كي تتحمر من الجهتين لمدة 15 دقيقة.
كلمات البحث : الفقاص , الفقاص بالصور , طريقة إعداد الفقاصبالصور , الفقاص المغربي , مقادير الفقاص , طريقة صنع الفقاص , حلويات مغربية , حلويات مغربية بالصور , halawiyat maghribiya , halawiyat maghribiya bisowar

فقاص باللوز و الزبيب - حلويات مغربية


المقادير:
-          600 غرام من الشكلاط الأسود.
-          250 غرام من اللوز المسلوق.
-          60 غرام من الزبدة.
-          قبصة من المسكة الحرة المدقوقة.
للتزين :
-          100 غرام من الشكلاط الأبيض.
للإشارة : إذا أردنا الحصول على زليجات بيضاء. نحضر 600 غرام من الشكلاط الأبيض و 100 غرام من الشكلاط الأسود.
نصيحة : يحبب استعمال الشكلاط الأسود لذوقه و فائدته الغذائية.
طريقة التحضير :


-          تحضير حمام مريم : في كاسرول نسخن الماء قليلا و في أناء زجاجي نقطع 300 غرام من الشكلاط الأسود إلى تقطع صغيرة ثم نضع الإناء فوق الكاسرول الموجودة على نار هادئة حتى يذوب الشكلاط.

-          بعد ذلك نقوم بإفراغه و بسطه فوق صفيحة مفروشة بورق الزبدة.


-          يطحن اللوز المسلوق و المنقي مع السكر, الزبدة و قبصة من المسكة الحرة المدقوقة , حتى يصبح عجينا لينا.
-          يطلق بالمدلك و يوضع فوق الشكلاط المجمد كطبقة تانية.

-          يذاب النصف المتبقي من الشكلاط بنفس الطريقة الأولى (حمام مريم). يفرغ على عجين اللوز و يملس جيدا. يمكن تزيينه بخطوط رقيقة من الشكلاط الأبيض المذاب (حمام مريم), تترك الحلوى حتى تبرد و تقطع بسكين حاد.
كلمات البحث : زليجات اللوز , زليجات اللوز بالصور , طريقة إعداد زليجات اللوز بالصور ,  طريقة صنع زليجات اللوز , حلوياتمغربية , حلويات مغربية بالصور , halawiyat maghribiya , halawiyatmaghribiya bi sowar

زليجات اللوز - حلويات مغربية


فرنياتباللوز

المقادير:

500 غرام من اللوز.
قبصة من المسكة الحرة المدقوقة.
ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى.
نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
4 بيضات.
250 غرام من السكر الصقيل.
ملعقتان كبيرتان من قشرة الحامض المحكوك.
100 غرام من اللوز (يسلق و ينقى).

           
           
طريقة التحضير :


يسلق اللوز لمدة 10 دقائق, ينقى ثم ينشف بمنديل و يطحن جيدا بالمطحنة الكهربائية حتى يصبح لينا و أملسا.


ضيف له المسكة الحرة المدقوقة, الخميرة, الزبدة , ثلاث أصفر البيض , بيضة كاملة , السكر الصقيل و قشرة الحامض ثم نخلط جميع العناصر.


يوضع الخليط في جيب الحلواني ليحول إلى الشكل المرغوب فيه.
تزين كل حلوى بنصف حبة من اللوز المسلوق و تدخل الفرن الساخن حتى تتحمر جيدا.

مدة الطهي : 20 دقيقة.

فرنيات باللوز - حلويات مغربية


بحلاوة بالجوز و اللوز

المقادير:
250 غرام من اللوز (مسلوق , منقي و مقلي).
250 غرام من الجوز (الكركاع).
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة من القرفة.
100 غرام من مسحوق السكر (سنيدة).
نصف كأس صغير من الزبدة المذابة.
250 غرام من العجين المورق.

للتزين:
100 غرام من اللوز المسلوق و المقشر.
250 غرام من العسل.
4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير :


نفرم اللوز و الجوز في مطحنة كهربائية , نضعها في إناء , نضيف ماء الزهر , القرفة , السكر و الزبدة المذابة ثم نخلط جيدا هذه العناصر.


نقسم العجينة المورقة إلى نصفين و نورقها على شكر الصفيحة المستعملة, نضع النصف الأول في الصفيحة و نحتفظ بالنصف الثاني.


نفرغ خليط اللوز و الجوز فوق العحين الموجود في الصفيحة و نغطيه بنصف العجين المحتفظ به , ندخل الصفيحة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.


بعد إخراج الصفيحة من الثلاجة نقطع الحلوى على شكل مربعات و نضع وسط كل مربع حبة لوز , ندخل الصفيحة الفرن المسخن مسبقا على حرارة متوسطة حتى تتحمر الحلوى ة اللوز و ذلك لمدة 15 دقيقة.

مباشرة بعد إخراجها من الفرن نسقيها بالعسل الدافئ و المنسم بماء الزهر و تقدم باردة.


مدة الطهي: 15 دقيقة.

بحلاوة بالجوز و اللوز - حلويات مغربية




المقادير:
مقادير العقدة :
500 غرام من اللوز (مسلوق و منقي).
300 غرام من مسحوق السكر (سنيدة).
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
3 ملاعق صغيرة من الزبدة.
قبصة من المسكة الحرة المدقوقة.
4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

العجين:
علبة صغيرة من القشدة الطرية (200 غرام).
ملعقة كبيرة من مسحوق السكر (سنيدة).
قبصة ملح.
250 غرام من الدقيق.

للتزين:
أبيض بيضة.
6 ملاعق كبيرة من الزنجلان.

طريقة التحضير :


تحضير عقدة اللوز : يطحن اللوز مع السكر مرتين للحصول على عجين لين. نخلط معه القرفة , الزبدة , المسكة الحرة و ماء الزهر , بعد ذلك نحضر قضبانا رقيقة (سمكها 1 سم).


تحضير العجين: في إناء نضع القشدة الطرية, السكر و الملح ثم نضيف الدقيق تدريجيا مع التحريك, حتى نحصل على عجين لين, يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.


نخرج العجين من الثلاجة و يورق بالمدلك جيدا ثم توضع فوقه قضبان اللوز الطويلة.


نلف و نلصق ورقة العجين على قضيب اللوز و بسكين حاد نقطع القضيب الملفوف كما في الصورة.


نقطع القضيب الملفوف إلى قطع متساوية, ثم نغمس الجانبين في كل من أبيض البيض و الزنجلان. تصفف الحلوى على صفيحة مدهونة بالزيت و تدخل الفرن الساخن, متوسط الحرارة, حتى يصبح لونها ذهبيا.

مدة الطهي: 15 دقيقة.

قضبان اللوز و الزنجلان - حلويات مغربية


وريدات باللوز

المقادير:

250 غرام من اللوز المسلوق و المنقي
100 غرام من مسحوق السكر (سنيدة)
ملعقة كبيرة من قشرة البرتقال
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
كيس سكر بنكهة البرتقال
ملعقة كبيرة من الزبدة
250 غرام من ورقة البسطيلة
60 غرام من الزبدة المذابة
أصفر بيضة.

للتزيين :
200 غرام من العسل
ملعقة كبيرة من ماء الزهر

طريقة التحضير:


يطحن اللوز مع السكر, نضيف له قشرة البرتقال , ماء الزهر , السكر بنكهة البرتقال و ملعقة الزبدة , يخلط كويرات صغيرة الحجم.


نثني أوراق البسطيلة على أربع و نقطع على شكل دوائر قطرها 10 سم , ثم تدهن كل دائرة بالزبدة المذابة.


نضع وسط كل دائرة من ورقة البسطيلة كويرة من عجين اللوز, يدهن جانب الدائرة بأصفر البيض و تجمع على شكل وردة, تصفف الوريدات في صفيحة مدهونة و ندخلها الفرن حتى تتحمر.
بعد إخراجها تغمس في العسل الدافئ و المنسم بماء الزهر و تقدم باردة.

إقتراح : يمكنك تعويض اللوز بالكاوكاو المقشر و المطحون جيدا مع إضافة خمس قطرات من روح اللوز.

مدة الطهي : 15 دقيقة.



وريدات باللوز - حلويات مغربية


ملفوف اللوز و الجوز

المقادير:

200 غرام من اللوز
200 غرام من الجوز (الكركاع)
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
100 غرام من مسحوق السكر (سنيدة)
150 غرام من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
15 ورقة بسطيلة + قليل من الزبدة المذابة

للتزيين :
أصفر بيضة
200 غرام من العسل
قليل من اللوز  المقلي مفروم

طريقة التحضير:


يسلق اللوز , ينقى و يقلى في الزيت ثم يهرمش جيدا بالمطحنة الكهربائية.
يهرمش الجوز أيضا و يخلط مع اللوز , القرفة , السكر , الزبدة و ماء الزهر لنحصل على خليط متجانس.


تدهن ورقة البسطيلة بالزبدة المذابة و يوضع عليها قليل من خليط اللوز و الجوز ثم ترش مرة أخرى بالزبدة.
تلف الورقة على الخليط حتى تصير على شكل قضيب فيبسط قليلا بالضغط عليه باليدين كما في الصورة.


يقطع إلى قطع عرضها 2,5 سم , تصفف في صفيحة و تدهن بأصفر البيض, تدخل إلى فرن متوسط الحرارة, بعد إخراجها تسقى بالعسل الدافئ و تزين باللوز المفروم.

مدة الطهي : 15 دقيقة.



كلمات للبحث : ملفوف اللوز و الجوز , ملفوف اللوز و الجوز بالصور ,ملفوف اللوز و الجوز مغربي , حلويات مغربية , حلويات مغربية بالصور , حلويات باللوز , حلوى اللوز








ملفوف اللوز و الجوز - حلويات مغربية


دوائر باللوز


المقادير:

 مقادير و مكونات العقدة :
500 غرام من اللوز
350 غرام من مسحوق السكر (سنيدة)
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
3 ملاعق صغيرة من الزبدة
قبصة من المسكة الحرة مدقوقة
4 ملاعق كبيرة من ماء الزهر

 مقادير و مكونات العجين :
علبة صغيرة من القشدة الطرية (200 غرام)
ملعقة كبيرة من مسحوق السكر (سنيدة)
قبصة ملح
250 غرام من الدقيق

للتزيين :
أبيض بيضة
50 غرام من اللوز مسلوق , مقشر و مفروم

طريقة التحضير


تحضير عقدة اللوز : يسلق اللوز لمدة 10 دقائق, يقشر , ينشف و يطحن مع السكر مرتين للحصول على عجين رطب. نخلط معه القرفة , الزبدة , المسكة الحرة و ماء الزهر ثم نحضر قضبانا طويلة و رقيقة.


تحضير العجين : نفرغ علبة صغيرة من القشدة الطرية في إناء , نضيف لها السكر , الملح ثم الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجين لين, يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.


نخرج العجين من الثلاجة و نورقه جيدا ثم نضع وسط قضيب اللوز الطويل, نلفه في العجين و بسكين حاد نقطع القضيب الملفوف. نكرر نفس الطريقة بالنسبة لباقي قضبان اللوز.


نقطع كل قضيب إلى قطع صغيرة طولها 8 سم , ثم نبسط جديا بالأصابع و نلصق طرفيها جيدا لتأخذ شكل دوائر.


يغمس وجه الحلوى في أبيض البيض ثم في اللوز المسلوق و المفروم , تصفف في صفيحة الفرن مدهونة بقليل من الزيت ثم ندخل الفرن الساخن بحرارة متوسطة حتى تتحمر.

مدة الطهي : 15 دقيقة.

دوائر باللوز - حلويات مغربية


بريوات باللوز


المقادير:
      250 غرام من اللوز المسلوق و المنقي.
24 ورقة بسطيلة متوسطة الحجم.
أصفر بيضة.
100 غرام من مسحوق السكر (سنيدة).
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
قبصة من المسكة الحرة المدقوقة.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
الزيت للقلي.
500 غرام من العسل.

للتزيين :
50 غرام من اللوز المقلي و المفروم

طريقة التحضير:


نطحن اللوز جيدا مع السكر في مطحنة كهربائية , نضيف له ملعقة صغيرة من الزبدة , القرفة , المسكة الحرة و ماء الزهر, نخلط جيدا باليدين و نحضر كويرات صغيرة من العجين.


نقطع ورقة البسطيلة إلى أشرطة طويلة ثم ندهن كل شريط بالزبدة المذابة و نضع في أسفله كويرة من عجين اللوز, نثبته على شكل مثلث و ذلك بلفه من اليمين إلى اليسار و من اليسار إلى اليمين و نلصق آخر الشريط بأصفر البيض.


نقلي البريوات في الزيت الساخن و نحمرها من الجهتين ثم نضعها مباشرة في العسل الدافئ , نصفيها و نزينها باللوز المقلي و المفروم.

نصيحة و تذكير : يمكن الإحتفاظ بالبريوات قبل القلي في المجمد لمدة شهر.

كلمات للبحث : بريوات باللوز , بريوات بالصور ,بريوات مغربية , حلويات مغربية , حلويات مغربية بالصور , حلويات باللوز , حلوى اللوز

بريوات باللوز - حلويات مغربية

الاشتراك في: الرسائل (Atom)